Sagardoteka · Restaurante
Sumérgete en la esencia del txotx y la mejor gastronomía vasca sin salir de San Sebastián, y durante todo el año, en la Sidrería · Restaurante El Vaskito.
Iñaki Azkue dirige este proyecto en el barrio de Igara de Donostia, en el que podrás disfrutar del sabor de la cocina tradicional vasca, acompañada de la mejor sidra natural.
El Vaskito destaca por los productos de temporada de alta calidad cocinados a la parrilla.
Consta de dos espacios. Un amplio comedor para 80 personas donde disfrutar del concepto de sidrería más tradicional, y un restaurante de 40 plazas para gozar el auténtico sabor del País Vasco en un ambiente más reservado.
El producto como protagonista
La filosofía de Iñaki y su equipo consiste en contar con producto local de la máxima calidad y elaborar los platos con la menor intervención posible, siguiendo el ejemplo de su abuela.
Para conseguir la mejor materia prima, Iñaki considera fundamental el trato directo. Por ello, disfruta yendo diariamente al mercado y a la lonja de pescado. Prefiere trabajar con ingredientes de temporada y aguarda con entusiasmo la llegada de los productos propios de cada estación.
El equipo
Para esta nueva andadura, Iñaki ha sabido rodearse de destacados profesionales con amplia experiencia en el sector de la hostelería y la restauranción.
Estos expertos de la cocina, la parrilla y la atención al cliente, han logrado interiorizar la filosofía de El Vaskito, aportando al mismo tiempo su toque personal y destreza en todo lo que hacen.
La bodega
Aunque la sidra natural sea protagonista indiscutible de El Vaskito, Iñaki no ha querido descuidar el resto de bebidas.
Por eso el restaurante cuenta con una amplia selección en su bodega que hará las delicias de los paladares más exquisitos.
